【具体做法】

1、准备2根苦瓜，清洗干净；

2、将苦瓜头尾去掉，然后直切面一分为二，将内部瓤子和籽全部用勺子挖干净，不喜欢苦的就挖干净。

3、一分为二的苦瓜，横切面切成薄片，尽量不要太厚。

4、将切好的苦瓜片放到干净的盘中，放入一大勺食盐，放入清水盖住苦瓜，瓢洗5分钟备用。

5、准备辅料油泼辣子。小米红辣椒切碎、小香葱切碎、大蒜拍碎，一起放到一个大碗中，然后倒入一大勺白芝麻、半勺辣椒粉、适量十三香（喜欢麻辣味的可以放入适量花椒粉）、再将烧热的花生油淋浇到材料上，将其爆香入味。

6、加入适量生抽、香醋，一勺白糖、半勺食盐，一勺蚝油、两勺芝麻香油，一起搅拌均匀备用。

7、锅中加入清水，烧开，捞出浸泡的苦瓜薄片，捏一下水，放入沸水中焯水1分钟。

8、捞出苦瓜片放入冷水中，反复冲洗2次，再放入冰箱冷冻10分钟。

9、拿出苦瓜沥干水分，放入盆中，将制作好的油泼辣子倒入苦瓜上。

10、有炸好的花生米可以放入一些，一起搅拌均匀，就可以装盘食用了。

【技巧小窍门】

1、苦瓜盐水泡洗5分钟，一方面去除残留农药，一方面不至于很苦。

2、油泼辣子这一步很关键，决定味道好不好吃。

3、焯水1分钟就可以，不能太久，煮老了不脆了也不好吃。

4、放冰箱冷冻5分钟口感更好（或者有冰块的可以放清水中冰洗一下，就不需要放冰箱了）

5、最后一步的花生米是锦上添花，点缀作用，也可以不放。