炒鸡怎么炒好吃又简单 ？饭店炒出的鸡块为啥好吃？

鸡块和菌类绝对可以说是好搭档，两种食材之间有着荤素搭配的作用，还可以吸收对方的香味，达到更营养也更好吃的作用，今天的这道“茶树菇炖鸡块”，鸡块鲜香味美，口感软烂不干柴，特别好吃。

【茶树菇炖鸡块】

材料：三黄鸡、茶树菇、香菇

辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒、八角、花椒、香叶

调料：食盐、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、冰糖

做法：

1.三黄鸡一只，剁成鸡块清洗干净，可以在买鸡肉时让商店老板帮忙处理。

2.把清洗干净的鸡块凉水下锅，淋入一些料酒，加入几片生姜后开大火煮开，煮开以后撇去表面的浮沫，把鸡块焯水3分钟后控水捞出，并用温水冲洗干净，然后沥干水分。

3.准备一些辅料，大葱一根切葱段，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。

4.把切好的葱姜蒜和八角、红辣椒、香叶、花椒放一起备用。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入准备好的各种辅料，煸炒一会，把辅料炒香。

6.下入鸡块多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，一直炒至鸡块的颜色有一些焦黄。

7.沿着锅边淋入一圈料酒，加入一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽，再次煸炒2分钟，把鸡块炒至上色均匀、入味。

8.接着下入一把茶树菇和几朵香菇，翻炒一会，把食材炒香。

9.然后在锅内淋入适量清水，水量刚好和鸡块持平。

10.加入几粒冰糖，加入小半勺的食盐调味，把调料翻炒化开，转成小火，盖上锅盖炖30分钟。

11.炖好以后转大火把汤汁收浓，最后撒入一把葱花或香菜段后美味即享。