腌制糖蒜的方法和配方比例在这里，做法简单又入味！
100人浏览 2025-01-29 05:50:49
我们在家里制作美食的时候，除了要挑选到合适的原材料之外，各种各样的调味品也是必不可少的。如果少了这些东西的话，任凭你的厨艺再高超，想要做出好吃的美食也是没有办法实现的。不管是在饭店的后厨还是家里面的厨房，都是堆满了各种各样的调味品，就比如说经常用到的油盐酱醋，不同的调味品起到的作用也是各不相同的。这些调味品也能够为我们做出来的美食增添香味，除了这些常用的调味品之外，葱姜蒜也都是我们在制作美食的时候必不可少的调味品。特别是大蒜，很多菜在制作的时候都需要提前用大蒜来炝锅，现在也是大蒜大量上市的季节，特别是现在的新蒜，也是蒜味最浓郁的时候，吃起来的口感也是特别的辛辣，不管是在炒菜的时候还是拌凉菜的时候都少不了大蒜来佐味。
到外面的菜市场买菜的时候，也能够看到很多新鲜的大蒜，我们也都知道大蒜的功效也是非常多的，能够起到非常好的解毒杀菌的效果。但是生吃大蒜的话，总觉得口感过于辛辣，而且吃过大蒜之后留下来的味道也是很大的，这个时候跟别人交流的话也是觉得特别尴尬，如果要把大蒜当作调味品的话，也总觉得有一些浪费，这个时候制作成糖蒜就是最好的选择，不仅能够吃到爽口的大蒜，而且吃起来的口感也是特别的香脆，吃过之后也不会像生大蒜那样留下一股难闻的味道。但是很多人腌制糖蒜的时候不是不入味，就是腌出来的糖蒜口感发软不好吃，今天就跟大家分享一下制作糖蒜的方法，只要掌握了正确的比例，就能让我们制作出好吃入味的糖蒜。
腌糖蒜
食材：
新蒜2500克，碎冰糖250克，食用盐50克，白醋100毫升，白酒50毫升。
做法：
1、首先把我们准备好的新蒜，去掉外面的一层老皮，接着用清水冲洗干净，沥干水分也可以用吹风机把表面的水分给吹干，一定要尽量弄干水分，否则在腌制的时候也容易滋生细菌让大蒜变质。
2、准备一个陶瓷坛子，然后把它清洗干净，放在开水当中烫一下，沥干水分，接着再用白酒擦拭一遍，杀菌消毒，放在一旁备用。
3、准备一个稍微大一点的盆子，然后往里面加入50克的食盐，50毫升白酒，搅拌均匀把大蒜放在坛子里，然后把制作好的酒盐水倒在陶瓷坛子里盖上盖子，等待发酵，腌制一天，等到第2天的时候，大蒜已经被腌制出水分了，然后把里面的盐水倒掉，加入碎冰糖白醋搅拌均匀，把陶瓷罐活水密封，放在阴凉的地方发酵，一个月左右之后就可以直接吃了。因为新蒜有一股特别浓郁的辛辣味道，所以也是需要长时间的发酵，才能够把这种味道给变淡，所以我们在腌制的时候，中途千万不要打开盖子，否则也会影响到正常的发酵，等到糖蒜发酵好之后吃起来的口感微辣，但是不会刺鼻酸甜可口的特别解腻开胃，在夏天吃也是非常合适的。
趁着现在大蒜正新鲜，赶快回家腌制一罐糖蒜来吃吧，如果您还有什么更好的制作方法，也欢迎留言分享哦。
