家常菜肴中,那些好吃最下饭的,还是要属荤素搭配的菜肴,一些蔬菜和肉类在一起烹饪,味道会变得特别香,比如鱼香肉丝、香菇炒肉、肉末豆腐等等,都是下饭神器,今天介绍7道荤素都有的家常菜,既营养又好吃,下班做饭不用愁,喜欢就收藏起来吧。
【什锦皮蛋】
材料:皮蛋、猪肉、青红椒、大蒜、大葱、生姜
调料:食盐、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉
做法:
1.皮蛋凉水下锅,小火煮5分钟,把皮蛋中间煮至凝固。
2.瘦肉切1厘米宽长条,再切成小肉丁。
3.肉丁放入碗中,加入食盐、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
4.青红椒去蒂去籽,切成青椒丁。
5.炒锅加入植物油,下入葱、姜、蒜爆香。
6.然后下入肉丁,翻炒至肉丁变色,接着加入蚝油、生抽、少许清水,翻炒均匀转小火慢煨2分钟。
7.接着下入青红椒,再加入食盐调味,加入白糖提鲜,翻炒均匀后盛出备用。
8.皮蛋去壳,从中间切成四半,摆放在圆盘中间。
9.最后浇上炒好的肉丁即可完成。
【香菇炒肉】
材料:香菇、猪肉、青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、大葱
调料:白糖、淀粉、料酒、食盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉
做法:
1. 香菇去根切成薄片,胡萝卜切菱形片,青椒切菱形片。
2.猪肉切成薄片后放入碗中。
3.碗中加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
4.锅内烧开水,下入香菇焯水2分钟,这样可以去除杂质,焯水完成控水捞出。5.炒锅加入少许植物油,热锅凉油下入猪肉,煸炒片刻,把猪肉炒至变色,然后下入葱姜蒜,爆出辅料香味。
6.炒香后下入香菇,把食材翻炒均匀,再加入蚝油、生抽,把调料翻炒化开,使香菇吸收调料。
7.接着下入青椒和胡萝卜,翻炒1分钟至食材断生。
8.最后加入白糖、食盐调味,出锅前再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,翻炒均匀即可完成。
【鱼香肉丝】
材料:瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜、大蒜、大葱
调料:食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒
做法:
1.瘦肉先切薄片,再切成肉丝。
2.肉丝放入碗中,加入食盐、料酒、老抽,搅拌至肉丝吸收调料,再加入蛋清和淀粉,这样肉丝口感更嫩,搅匀后腌制5分钟。
3.把青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝。
4.烧一锅开水,加入少许食盐,再滴入几滴植物油,把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水30秒,焯水完成后捞出备用。
5.另起锅加入少许植物油,热锅凉油下入肉丝。
6.把肉丝炒散,炒至变色后盛出。
7.然后下入葱、蒜爆香,炒香后加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油。
8.然后淋入少许清水,再加入白糖、食盐、老抽和少许水淀粉。
9.汤汁炒至浓稠后,加入所有食材,翻炒片刻,把所有食材翻炒均匀。
10.出锅前淋入少许香油后即可完成。
【豆角炒肉丝】
材料:长豆角、瘦肉、红椒、大蒜、大葱
调料:食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉
做法:
1.瘦肉先切片再改刀切肉丝。
2.把肉丝放入碗中,加入食盐、胡椒粉、老抽,搅拌至肉丝吸收调料,再加入少许水淀粉搅拌均匀,这样炒出的肉丝更滑嫩,然后腌制5分钟。
3.长豆角择成长段,红椒切成青椒丝。
4.锅内烧开水,加食盐增底味,再滴入少许植物油,下入豆角焯水2分钟,这样能去除苦涩味,焯水完成控水捞出备用。
5.炒锅内加入少许植物油,热锅凉油下入肉丝。
6.肉丝炒至变色后下入葱、蒜,炒出香味。
7.然后下入豆角和红椒丝,翻炒30秒左右,再加入食盐、蚝油、白糖调味,把调料翻炒均匀后即可完成。
【家常烧豆腐】
材料:豆腐、猪肉、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、小葱
调料:食盐、白糖、花椒粉、十三香、水淀粉、老抽、老干妈、豆瓣酱
做法:
1.把豆腐切成2厘米宽的正方形,猪肉剁成肉末。
2.锅内加入清水烧开,加入食盐增底味,然后下入豆腐焯水,这样可以去除豆腥味,焯水2分钟后控水捞出。
3.炒锅加入少许植物油,热锅凉油下入肉末。
4.把肉末炒至变色后下入葱、姜、花椒、红辣椒炒出香味,然后加入一勺老干妈和豆瓣酱,煸炒出红油。
5.锅内再淋入少许清水,煮开后加入食盐、花椒粉、十三香、老抽。
6.然后下入豆腐,中火慢煨2分钟,使豆腐入味。
7.出锅前淋入少许水淀粉,使汤汁浓稠包裹在豆腐上,翻炒均匀后即可完成。
【青椒肉丝】
材料:青椒、瘦肉、大葱、生姜
调料:食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉
做法:
1.先把瘦肉切薄片,再切成肉丝放入碗中,加入料酒、胡椒粉、老抽、水淀粉,搅拌至肉丝吸收调料后腌制10分钟。
2.青椒切成青椒丝。
3.在小碗中加入食盐、生抽、蚝油、淀粉、花椒粉、香油和少许清水,搅拌均匀后备用。
4.大葱切葱花,生姜切姜片。
5.炒锅内加入少许植物油,热锅凉油下入肉丝,把肉丝炒至变色后盛出备用。
6.用锅内底油下入葱、姜爆香,然后下入青椒丝翻炒30秒左右。
7.然后下入炒好的肉丝,和青椒丝翻炒均匀。
8.最后淋入调料汁,把调料和食材翻炒均匀后即可完成。
【干豆腐烧肉】
材料:干豆腐、瘦肉、青椒、辣椒、生姜、大葱
调料:胡椒粉、淀粉、料酒、香油、生抽、食盐
做法:
1.干豆腐切成菱形片,瘦肉切成肉片,青椒切成三角块,生姜切姜末,大葱切葱花。
2.烧一锅开水下入干豆腐,把干豆腐焯水1分钟后控水捞出。
3.锅内加入少许植物油,下入葱、姜、红辣椒爆出香味。
4.然后下入肉片,把肉片划开炒散,炒至变色。
5.接着下入干豆腐,和肉片翻炒均匀后淋入少许清水煮开,再加入食盐、胡椒粉、生抽调味,把调料翻炒均匀。
7.最后下入青椒,青椒易熟翻炒10秒左右即可,然后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,翻炒均匀后即可完成。