勉从虎穴暂趋身，说破英雄惊杀人。 巧借闻雷来掩饰，随机应变信如神。

曹刘青梅煮酒是小说《三国演义》里的名篇。

千古英雄、青梅煮酒，有了酒的衬托与润滑，曹刘两人的互动不再显得那么生硬，而平添了一股豪杰气、英雄气和浪漫气，外看似刀光剑影，细看赞说话艺术。

青梅煮酒到底是个什么酒局，暗藏了什么玄机？

为什么汉朝会形成这样的酒文化？

这样的酒文化，对今天的我们有什么启示吗？

我们今天就来聊一聊~

青梅煮酒并非青梅酒

我必须要先纠正一个误区：很多人望文生义，认为“青梅煮酒”似乎应该就是“用青梅来煮酒”。青梅煮酒不是动词，他们是两个并列的名词，青梅是青梅，煮酒是煮酒，完全是两件不同的事情，并不是把青梅放酒里煮。

青梅和煮酒是分开来食用的，喝一口酒，吃一颗梅。真正出现青梅酒，是在明代中后期以后的事了。 《三国演义》原话是：“玄德心神方定，随至小亭，已设樽俎，盘置青梅，一樽煮酒。” 青梅只是喝酒时的下酒菜，刘备和曹操喝的酒，在当时叫做“煮酒”。

煮酒，就是加热后的浊酒（米酒）。

这种酒自然度数不高，在加热后成为煮酒，酒精度数更低，不足十度，入口绵甜、清爽、可口、不上头，好入喉。

汉朝在喝浊酒之前，有两种加工的程序：筛酒和加热。 筛酒，就是将酒水和酒渣（米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣）、米酒虫（米酒营养成分高，酒曲散发的香味很容易吸引虫子，随着发酵，部分虫子会被混入酒中）分离的步骤，三国时是用布作为筛酒的工具，这样可以将部分酒渣、米酒虫会留在布上面，浊酒”就变成了“清亮一些的酒”，不论口感还是外观，都有很大提升；

筛酒是普通人家（农民、商人）常用的过滤手法，大家最熟悉筛酒出现在《水浒传》里，武松在景阳冈对店小二说：“端的好酒，主人家，我吃一碗还你一碗酒钱，只顾筛来。”

煮酒则更为讲究一些，在筛完酒之后，再将温度加热到约70度左右，浊酒经过加热以后，会让酒糟、酒虫沉淀，并挥发有害物质，使口感变得更好入口绵甜、清爽、可口、不上头，好入喉。

煮酒在当时是只有贵族才可以享用的饮品（如士族、官员、将领等），东汉末年，当时老百姓是喝不起煮酒的，粮食不够，连吃饱肚子都成问题，就连酒都是奢侈品。

煮酒背后蕴含了高超的酒局说话艺术

煮酒论英雄有试探的成分，但更多的是互相商业吹捧的酒局。曹操想拉拢刘备，刘备在吹捧曹操，一来一回之间都蕴含了丰富的说话艺术，因为酒局设计之巧妙、说话艺术很高，后来被奉为经典。

曹操没有一上来就论英雄，在这之前，先做了3个铺垫。（领导说话向来不明言，都是通过字里行间给予提示）

• 先是饮了一些酒，暖了一下氛围。
• 引用"望梅止渴“的典故，说明今天为什么要来青梅煮酒。
• 通过云呈现出的奇象，告诉刘备：我要开始装 逼了。

这时就非常考验一个人酒局里的说话艺术和临场应变的能力了： 如果刘备直接说“曹公您就是天下第一英雄”，不仅拍马溜须，还显得逼格太低。领导才刚开始表演，怎么能不留点空间呢？

刘备心领神会，先后列举了袁术、袁绍、孙策、刘表、刘璋、马腾、韩遂、张鲁，唯独不提曹操，双方心照不宣，对话的逼格在你来我往中不断升高。

曹操先是一停顿：夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。 刘备的配合地问道：谁能当之？

此时烘托的气氛已经达到了顶点，曹操以手指玄德，后自指曰：今天下英雄，惟使君与操耳！

话音未落，天边一声惊雷，刘备赶忙让手中筷子落地，表现出怕雷，是称不上英雄的，用一个临场应变，找个台阶自己下去，让领导上来。

这一场著名的青梅煮酒，其实双方都是赢家。

青梅煮酒论英雄，给我们留下了非常多的酒局相处之道：

1. 自然结束聊天很重要，交流是一个相互选择的过程，如果变成单向交流，就得不偿失了，所以，在酒局中以及结束的时候，需要思考怎么让对方意犹未尽，并期待下一次与你的接触或者交谈，这也是一门功课。
2. 随机应变很重要，酒局上的交杯换盏无异于高手拼斗，言语之间有真有假，说话者相互之间要让给对方留下体面，但又不能让自己的意图像傻白甜一样暴露。
3. 认真听话很重要，有时候，恰恰是说得太多，听得太少。在别人说的时候认真听，不打断，你会得到更多你想不到的信息。