泡黄瓜腌制方法（酱泡黄瓜，小时候的味道）

我们需要的食材有，冰糖，大蒜、生姜切成大片，小米椒依据个人口味，黄瓜几根。黄瓜选嫩一点的，吃起来比较脆。

黄瓜洗干净，沥干水分以后，切掉两头，竖着切成四半，把里面的心去掉一些，改刀切成长短均匀的粗条。

切好的黄瓜，放入一个大碗里面，加入一勺食用盐，用手给他拌均匀，稍微腌渍一会儿。也不用很久，大概五分钟就可以了，看到黄瓜表面出水了，就可以。

取出我们准备好的泡菜坛子，往里面加入大概半坛子纯净水，把姜片、蒜片、冰糖、小米椒全部放进去，用勺子搅拌一下，多搅一会儿，尽量把冰糖搅散。

搅好以后，加入一勺食用盐，加入少许东古一品鲜，再加点生抽，这些都是上色增加酱香味的，生抽多加一些，最后加入一点蒸鱼豉油，喜欢吃辣椒的话，还可以加点辣鲜露，不吃辣的就别放了,调好的汁应该是这种，酱红色的。

味道的话，你可以尝一下，咸甜适中，是自己喜欢的味道就可以，然后把刚才腌好的黄瓜，直接放入坛子里面，放完以后，用筷子搅拌一下，盖上盖子，一般腌渍5个小时左右，就可以吃了。

对了有一个注意事项，千万不能忘记，我们只做这个泡黄瓜的时候，所有用到的罐子、筷子、勺子、盆等等，都是不能有油的，因为沾到泡菜的水，就会容易坏。