河源名优特产，你值得品尝

河源地区的菜肴主要为客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”。

“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。

东江盐焗鸡是广东的一道传统名菜，属于客家菜，其主料为项鸡，主要烹饪工艺是盐焗，其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，其色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

酿三宝是一道菜品，原料是豆腐一块，青尖椒两个，蘑菇三个，猪肉200g，蒜头两瓣，葱一根，淀粉一勺，鸡蛋清半个，味增一勺，盐和鸡精少许。

娘酒醉河虾是广东省传统的名菜，属于粤菜系客家菜。把客家娘酒、姜片放进水煲，加生猛河虾、味精，盐煲熟即可。特点：鲜甜香醇 酒香虾爽 美味可口。

护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，属于潮菜。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传。广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。