酸辣粉是一种非常常见的美食，味道特别的香美，说起酸辣粉，就不得不说一下它的起源，根据资料显示，酸辣粉的历史及其悠久，都要追溯到桃园结义了。据说刘备、张飞和关羽在桃园举行仪式成为兄弟以后，桃园的主人因为他们的感情受到触动，就给他们做了一些饭菜，供三人食用。

这顿饭里面就有酸辣粉，最初老板用的是很有嚼劲的苕粉，用这种食材有一定的含义。就是希望他们三个人的感情能像这个粉一样，能够坚韧不容易断裂，可以一直长长久久的。

其实最初的酸辣粉不仅酸辣，还加了一些糖和黄连，增加了苦味和甜味，因为桃园的主人希望刘关张三人可以对生活中的酸甜苦辣都不要感到害怕。但是在之后的传承中为了保证酸辣粉的口感和味道，只保留了酸辣麻的味道。

虽然酸辣粉是一种街头小吃，但是它的营养却很丰富，由于酸辣粉的主要材料是粉丝，它的碳水化合物的含量极高，对碳水爱好者来说是一个不错的选择。除此之外，酸辣粉里面还有膳食纤维、蛋白质和铁等矿物质，它们在补充身体这些物质含量的同时，能够将汤汁吸进粉当中，增加食物口感。

小编觉得酸辣粉是家中常备小吃的不二选择，如果不想买来吃的话，可以自己做，自己在家也能做出美味的酸辣粉，也非常好吃，还能控制油量不腻味。

【酸辣粉的制作】

首先我们要准备一些材料，红薯粉或者粗一点的粉丝，油菜或者小白菜，花生米、香菜、芝麻、蒜、葱花。

准备一个小碗，将蒜末、芝麻、辣椒粉、盐、十三香放入碗中，锅中将油烧热，分两次倒入碗中搅拌一下，再加入糖蚝油和醋搅拌均匀。

把粉丝在水中泡上几分钟，让粉丝散开变软一点。锅中加入水撒入一点盐，直接将粉丝放进水中煮熟，再加入油菜焯熟。

最后将粉丝和油菜放入碗中，淋上提前调好的料汁，再加一些汤，撒上香菜炸花生以及葱花，家庭版酸辣粉就完成了。喜欢黄豆的朋友在最后也可以加一些黄豆，清脆爽口。

这个家用版的酸辣粉非常简单，自己在家做上几次就能完全掌握了，不需要过度的技巧。若是不想自己做，也可以买现成的，都是非常的美味，每个牌子的味道也是不一样的，根据自己来选择。喜欢酸辣粉的朋友快行动起来，大家喜欢吃酸辣粉吗？