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炸藕盒怎么做酥脆好吃(炸藕盒,面糊不要用水调了)

100人浏览   2025-02-06 02:41:13

炸藕盒,面糊不要用水调了,全程掌握2点,藕盒酥脆焦香,不发硬

最近去菜市场,还真是不知道吃什么,虽然到了春天越来越多新鲜蔬菜上市,但是看着一点食欲都提不起来。好不容易有个孩子喜欢的菜,说是要吃炸藕盒,妥了,买上1节莲藕回家。

炸藕盒味道还真是不错,外皮焦香酥脆,里面裹上肉馅香喷喷的,一口下去多种口味充斥在口中,让人意犹未尽。

说起来,炸藕盒其实也挺简单的,只不过有点费油,但是偶尔吃一次也没问题。

炸藕盒,除了准备肉馅、莲藕之外,面糊也是必不可少的,很多人在调制面糊的过程中,喜欢用水调,这其实也是大部分人的做法。但是,我想告诉大家的是,面糊不要用水调了,有更好的方法。接下来给大家分享2点,藕盒酥脆焦香,不发硬。

【炸藕盒】

用到:面藕、肉馅、花椒水、葱姜、盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、面粉、淀粉、啤酒、食用油

1、买莲藕的时候,记得问清楚是面的还是脆的,要吃藕盒的话,我喜欢买面的,买来后洗净削皮,切成薄片备用。

2、肉馅绞碎以后,往其中倒入花椒水去腥,然后将其充分搅拌,搅打至上劲以后,放入盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油调味,接着再来点葱姜末倒进去,拌匀就可以了。

3、切好的藕片,拿两片出来,在中间夹上调制好的肉馅,夹好之后用力按压,挤压多出来的部分弄下来。接下来我们来调制面糊,面糊的调制,面粉和淀粉1:1混合,然后往里面来少许盐调味,然后用啤酒调制。

4、用啤酒调糊,调制出来会更酥脆、更蓬松,口感会更好的,这是第1个要点。调制好的面糊,稀稠度适中,然后再将藕盒放进去,让其均匀裹上面糊,这样就完成了,下面就是炸了。

5、锅中倒油,等烧热了以后再将藕盒放入其中,用最小火开始炸,不要怕麻烦,开大火虽然炸的快,但是肉馅不容易熟,外皮反而容易炸糊。炸到定型后的藕盒,捞出来即可,之后要开大火复炸一次,复炸是第2个要点,复炸后的藕盒外皮金黄,吃起来焦香酥脆。

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