马齿苋吃法大全（超级简单的凉拌马齿苋）

原料：

马齿菜300g，大蒜泥15g，酱油15g，食盐3g，味精1g，白糖5g，香油2g。

制作过程：

(1)将马齿苋清洗干净，控净水分；炒锅置旺火上，倒入清水烧沸，放入马齿菜浸烫片刻，捞出过凉，控净水分，放置熟砧板上，切成一寸长的段，放入盆内待用；

(2)取一个小碗，加入大蒜泥、酱油、食盐、味精、白糖、香油拌和均匀，制成调料汁待用；

(3)将调料汁倒入盆内，拌和均匀，装入冷菜盘内即可。

风味特点：

脆嫩爽口，咸鲜适宜。

小知识

(1)马齿菜，又名长命草、长寿草。含有丰富的营养成分，具有利水消肿，杀菌消炎的功能，素有“天然抗生素”之称。

(2)威海山区雨水均匀，气温适宜，田间非常适宜野生马齿菜的生长。其质地脆嫩多汁，叶面肥厚，生食熟食均可。

(3)马齿菜口感滑嫩，味微酸。烹调过程中，一方面要控制好焯水时间，不宜过长；另一方面，调味时不宜加入过多的食醋。