最爱人间烟火气，柴米油盐......回锅肉!

还有红烧茄子、溜肉段、干煸豆角、糖醋里脊、油焖大虾

随便给我哪一个，都能呼噜呼噜干下三碗米饭！

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而这些美食的诞生都离不开一个共同的“帮手”，那就是——油！

油，不只是能变出一道道美味佳肴的“魔法师”，更有着帮我们维持健康的重要作用：

• 是人体必需脂肪酸的关键来源
• 是促进“脂溶性”维生素吸收的“好搭档”
• 是人体的重要热量“供给站”......

不过，家家户户必备的食用油，你真的会选吗？

大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油......

它们又有什么区别？怎么吃，才能更健康？

我们平时吃啥油？

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食用油，总的来说可以分为两大类：动物油和植物油。

• 动物油：如猪油、牛油、黄油
• 植物油：如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油

一般来说，动物油中含有饱和脂肪酸较多，如果摄入过多，容易诱发高血脂、动脉硬化等健康问题......

因此为了健康，在日常饮食中更推荐大家选择植物油。

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不过，即使同为植物油——

不同种类在营养价值以及烹饪方法上，其实也各有不同↓

常见植物油，怎么选更健康？

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1. 花生油

味香，营养！

花生油香气浓郁，不但可以为菜肴“提香”，营养价值也丰富且均衡：

富含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，维生素E和胡萝卜素等营养成分。

【小贴士】

花生油有营养，且比较耐高温，一般炒菜、烘烤、煎炸等都适用。

2. 大豆油

便宜，但不适合炒菜

大豆油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，有益于降低血脂及胆固醇含量；

同时含有豆类磷脂，对神经、血管、大脑的发育生长有好处。

【小贴士】

大豆油虽然价格便宜，但烟点较低——高温烹饪时，更易产生油烟及有害物质。

因此，平时大火爆炒、油炸最好都不要选它。

3. 芝麻油

佳肴的“点睛之笔”

芝麻油，俗称“香油”，最大特点毋庸置疑就是——香！

无论蒸煮、煲汤、还是凉拌，最后加上几滴，都能让人顿时食欲大开~

【小贴士】

平时适当吃点香油，更有益于保护血管，润肠通便哦！

4. 橄榄油

营养丰富，凉拌最佳

橄榄油富含不饱和脂肪酸、多种维生素及抗氧化物质......

由于保健及美容功效极高，素有“植物油皇后”的美称：

日常适当摄入橄榄油，不但有益于大脑、骨骼健康，降低心脑血管疾病风险，还可以延缓衰老，美容养颜。

【小贴士】

初榨橄榄油，最适合凉拌，这样可使其中的营养成分得到最大保留；

而如果想用来炒菜的话，最好选择精炼、混合橄榄油。

5. 菜籽油

胆固醇低，烹炒常用

菜籽油，胆固醇含量低，对需要控制胆固醇的朋友来说，是个很好的选择；

而且含有一定的种子磷脂，对我们的血管、神经发育也十分重要。

【小贴士】

用菜籽油炒菜时把油倒入锅后，可以多加热一会，既有助于降低芥酸含量，还能提升味道。

此外，如果做凉拌菜的话，建议烧热后再凉拌~

6. 玉米油

家常“百搭”，益心血管

玉米油，味道清新，不但本身不含有胆固醇，且对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，有益于预防血管硬化；

同时维生素E含量较高，对于延缓衰老、抗氧化有很好的功效。

【小贴士】

玉米油耐高温，用途广泛——适合烹炒、煎炸，也可以用于制作蛋糕、面包等。

最后，小动君再来做个总结——健康吃油，大家牢记这两点：

【健康吃油小贴士】

1、不同烹饪用途，选不同油

• 炒菜通用：花生油、菜籽油、玉米油
• 爆炒、煎炸：首选花生油、玉米油
• 凉拌最佳：橄榄油、芝麻油

2、适量摄入，不长期只吃一种油

根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食用油的摄入量应为25~30g。

在植物油的选购上

• 尽量选小桶
• 不同种类换着买