冰箱为什么不能放热的东西（为了健康和安全，该把食物放凉了再进冰箱吗？）

我们总有这样的时候，晚上肚子饿了，做好夜宵，可是最后吃剩下的饭菜直到睡前还没有完全冷下来；中午回家吃饭，吃剩的菜直到自己上班还没有冷下来等等，遇到这种情况，我们是否可以直接将热菜放进冰箱呢？

答案是：不要犹豫，直接放入冰箱吧，而且趁热放进冰箱对抑制细菌可能更有用，因为可以使食物在“危险温度区间”存放时间更短。

食物中的细菌一般在5~60度之间生长速度较快，当食物煮熟后，温度开始从100度左右降温，达到60度以下时，细菌就可以开始繁殖生长了。只有将食物的温度快速冷却至5度以下，才有利于抑制细菌的生长繁殖，让食物更安全。有专家建议：一般食物不要在室温条件下存放超过2小时。

为什么一直有食物不能趁热放冰箱的说法呢？很大一个原因可能是，较早以前，冰箱制冷效率较低，当将较热的食物放冰箱时，冰箱制冷负担加重，甚至会超过冰箱的制冷能力，从而导致冰箱温度整体上升（或较长时间内冰箱温度上升），最终对冰箱内的食物安全性更加不利。同时，可能还是为了省电，毕竟那时候生活不富裕嘛。由此，一直建议不要将热的食物放冰箱，形成了喜习惯。然而，现在冰箱制冷效率大大提升，只要不是将体积很大，热量很高的东西放冰箱，或者冰箱十分拥挤，一般可以较好维持冰箱内的温度。

然而，食物趁热放进冰箱有几点问题：

1、较热的食物会有水蒸气一直冒出，直接放冰箱会凝结成水，使冰箱内的湿度大大增加，不利于食物保存，同时减低冰箱制冷效率；

2、较热的食物放进冰箱，可能会使周围食物温度瞬间上升，对于容易腐败的诸如牛奶等食物保存不利；

3、太热的食物放进冰箱，还是会使冰箱制冷负担加重很多的，冰箱温度失衡，造成很多不好的影响。

所以，还是尽量选择一些方法使食物快速冷却下来再放进冰箱，这样会更好。

如果没有时间等待食物冷却后放冰箱，我们该如何做？

1、如果食物一定要趁热放进冰箱，最好等温度降到60度（当然越低越好）以下，避免温度过高而影响冰箱中温度的平衡；

2、热的食物最好分成多个容器分开存放后再放入冰箱，容器最好较浅、敞口面大，利于散热；

3、热的食物可以放在容器中后，搅拌加速冷却，或用冷水、冰水冷却后，擦干表面的水后放进冰箱；

4、趁热放进冰箱的食物不要堆积存放，最好分开存放，且冰箱内的位置不要太拥挤，留足空间，有利于冷空气流通，使冰箱温度迅速降低；

5、最好还是通过上述手段等食物降到30度以下再放进冰箱，意外的安全性问题还是小一些的。

6、趁热将食物放在密封盒内，可以减缓微生物增长速度，等冷却后在放入冰箱。