烤牛肉怎么腌制又嫩又香（用这5种水果腌牛肉，口感清香软嫩更好吃）

很多人都喜欢吃牛肉，它营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，不仅味道好吃，而且滋补效果好。但是牛肉有2个比较明显的缺点，一个是有腥味，另外一个就是牛肉的肉质比较硬，嚼劲大，需要处理一下才会鲜嫩好吃。

在辽宁沈阳，有一家烤肉店的老板，“发明”了用水果腌制牛肉的方法。他说牛肉属于大型的牲畜肉，如果吃之前不腌制一下，不煨一下的话，口感会比较硬，嚼不动。以前的时候，都是放一些嫩肉粉之类的东西，虽然效果不错，但是属于添加剂一类的。

后来老板发现有很多种水果，都可以让这个牛肉的肉质，变得很软嫩。吃起口感更好一点，也更符合现在健康饮食的观念。老板就拿牛肉，用各种水果去腌制，通过一两个月的时间，摸索出来了用水果腌牛肉的经验。

发现通过用苹果、梨、小金桔、猕猴桃、木瓜，这5种水果来腌牛肉，效果非常好。煨出来的肉质更加软嫩入味，不仅让口感更好吃，还能中和牛肉本身的腥味。吃起来清新软嫩，还有水果的味道，深得食客们的喜欢。

上面就是用水果腌牛肉的技巧介绍。下面再给大家分享一下其他3个好用的小妙招。

在炖牛肉时，如果想要肉质软嫩。可以下锅前，用刀背把肉简单剁几下，目的是破坏肌肉纤维，这样口感就会很软嫩。另外炖的时候，可以放少许食醋和白酒，也一样能起到软化牛肉，口感更嫩的效果。

如果想要去腥味，去除油腻感。在炖牛肉的时候，可以放少许茶叶、山楂和陈皮。这3种食材，都能辅助去除牛肉的腥味，和油腻感，吃起来更爽口。而且还能加快软烂的速度，缩短烹饪的时间。

如果想要牛肉的营养更好，更利于吸收。在炖的时候，可以搭配西红柿、胡萝卜这2种食材，它们的营养成分能有助于牛肉的消化和吸收，而且吃起来味道也更好吃。

让烤肉吃出水果味！老板用苹果、梨、小金桔、猕猴桃、木瓜，这5种水果榨汁后腌牛肉，口感清香软嫩更好吃！